Ensalada picante de quinua

Name: Ensalada picante de quinua
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Yield: 6
Ingredients: 1 cup quinoa; 2 cups agua; 1/4 cup aceite de oliva virgen extra; 2 limas, en jugo; 2 teaspoons comino molido; 1 teaspoon sal; 1/2 teaspoon hojuelas de pimiento rojo o más al gusto; 1 1/2 cups tomates cherry partidos por la mitad; 1 (15 ounce) can frijoles negros, escurridos y enjuagados; 5 cebollas verdes, finamente picadas; 1/4 cup cilantro fresco picado; sal y pimienta negra molida al gusto

⏱️ Listo en 30 min 🥄 Prep 20 min 🔥 Cocción 10 min 👥 6 porciones 👁️ 22 vistas

Esta ensalada brillante y colorida es una excelente receta para el verano (o en cualquier momento que quieras sentir que es verano). Ligera y cítrica, es una forma completamente nueva de disfrutar la quinua. El jugo de lima y el cilantro le dan un toque refrescante, mientras que la quinua y los frijoles negros aportan una sabrosa proteína vegana. Si no eres vegano, añade aún más proteínas añadiendo trozos de pollo o pavo. ¡Mmm!

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🔗 Receta adaptada de AllRecipes

#Ensalada #Menos de 1 Hora #Menos de 30 minutos

📊 Resumen

Preparación 20 min

Cocción 10 min

Porciones 6

Dificultad Medium

Información Nutricional

Porciones por receta 6

Tamaño de la porción 1 porción

Cantidad por porción

Calorías 270

% Valor Diario*

Grasa total 11.5g 15%

Grasa saturada 0g 0%

Grasas trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sodio 675mg 29%

Carbohidratos totales 33.8g 12%

Fibra dietética 8.4g 30%

Azúcares totales 1.7g

Proteína 8.9g 18%

Vitamina D 0mcg 0%

Calcio 0mg 0%

Hierro 0mg 0%

Potasio 0mg 0%

* El % Valor Diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se usa 2,000 calorías al día como referencia general.

👨‍🍳 Instrucciones

Pon a hervir la quinua y el agua en una cacerola.

Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que la quinua esté tierna y se haya absorbido el agua, de 10 a 15 minutos.

Batir el aceite de oliva, el jugo de lima, el comino, 1 cucharadita de sal y las hojuelas de pimiento rojo en un tazón.

Combine la quinua, los tomates, los frijoles negros y las cebollas verdes en un tazón.

Vierta el aderezo sobre la mezcla de quinua; revuelva para cubrir.

Agrega el cilantro; sazone con sal y pimienta negra.

Sirva inmediatamente o enfríe en el refrigerador.