स्क्रैच से बेक्ड बीन्स

नेवी बीन्स को एक बड़े कंटेनर में रखें और कई इंच ठंडे पानी से ढक दें; इसे 8 घंटे से रात भर तक खड़े रहने दें।

या, तेज़ आंच पर एक बड़े बर्तन में फलियाँ और पानी उबाल लें।

उबलने के बाद आंच बंद कर दें, ढक दें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

उपयोग करने से पहले छान लें और धो लें।

बीन्स को 4 कप पानी के साथ एक बड़े सॉस पैन में रखें।

तेज़ आंच पर उबाल लें, फिर आंच को मध्यम-धीमी कर दें, ढक दें और 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

ओवन को 375 डिग्री F (190 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

एक छोटे कटोरे में केचप, मेपल सिरप, ब्राउन शुगर, गुड़, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, नमक, काली मिर्च और मिर्च पाउडर को एक साथ मिलाएं; रद्द करना।

एक बार जब फलियाँ 1 घंटे तक उबल जाएँ, तो उन्हें छान लें और खाना पकाने वाला तरल सुरक्षित रख लें।

बीन्स को 1 1/2 क्वार्ट कैसरोल डिश में डालें और कटा हुआ प्याज और गुड़ की चटनी डालें।

पर्याप्त मात्रा में आरक्षित खाना पकाने वाला तरल मिलाएं ताकि सॉस फलियों को 1/4 इंच तक ढक दे।

ढककर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट तक बेक करें, फिर आंच को 200 डिग्री फेरनहाइट (95 डिग्री सेल्सियस) तक कम करें और 6 घंटे तक पकाएं।

3 घंटे तक पकने के बाद बीन्स को हिलाएं।

एक बार जब फलियां नरम हो जाएं और सॉस कम हो जाए और चिपचिपा हो जाए, तो ओवन से निकालें, हिलाएं, ठीक करें और परोसने से पहले 15 मिनट तक खड़े रहने दें।