Feijão Assado do zero

Coloque o feijão-marinho em um recipiente grande e cubra com vários centímetros de água fria; deixe descansar por 8 horas durante a noite.

Ou leve o feijão e a água para ferver em uma panela grande em fogo alto.

Depois de ferver, desligue o fogo, tampe e deixe descansar por 1 hora.

Escorra e enxágue antes de usar.

Coloque o feijão em uma panela grande com 4 xícaras de água.

Deixe ferver em fogo alto, reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C).

Misture o ketchup, o xarope de bordo, o açúcar mascavo, o melaço, o molho inglês, o sal, a pimenta e a pimenta em pó em uma tigela pequena; reserve.

Depois que o feijão ferver por 1 hora, escorra e reserve o líquido do cozimento.

Despeje o feijão em uma caçarola de 1 1/2 litro e junte a cebola picada e o molho de melaço.

Junte o líquido de cozimento reservado o suficiente para que o molho cubra o feijão em 1/4 de polegada.

Cubra e leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos, depois reduza o fogo para 95 graus C (200 graus F) e cozinhe por mais 6 horas.

Mexa o feijão depois de cozido por 3 horas.

Assim que o feijão estiver macio e o molho reduzido e pegajoso, retire do forno, mexa, recupere e deixe repousar 15 minutos antes de servir.