صلصة الكاري الأساسية

يُسخن الزيت والسمن في مقلاة صغيرة أو مقلاة على نار متوسطة عالية.

يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح لونه بنيًا جدًا، لمدة 10 إلى 15 دقيقة. (ملاحظة: هذه خطوة مهمة؛ إذا لم يتم طهي البصل جيدًا، سيكون طعم الصلصة غريبًا.) أضف الزنجبيل والثوم إلى البصل واقليهما لمدة دقيقتين إضافيتين.

يُطحن خليط البصل/الزنجبيل/الثوم في محضرة الطعام حتى يصبح ناعمًا.

لا تشطف معالج الطعام.

ضعي خليط البصل في قدر كبيرة.

تُضاف القرفة والفلفل الأسود والكزبرة والكمون والكركم والفلفل الحار وتُطهى على نار خفيفة حتى يصبح الخليط سميكًا وله قوام المعجون.

اهرسي الطماطم والفلفل الحار والكزبرة في محضرة الطعام حتى تصبح ناعمة.

يُضاف إلى خليط البصل ويُحرَّك جيدًا على نار خفيفة، مع طهي الرطوبة من الطماطم والكزبرة.

أضف الزبادي قليلًا في كل مرة، مع التحريك باستمرار لتجنب التخثر.

امزجي الخليط بالكامل في محضرة الطعام لهرسه (للحصول على صلصة ناعمة جدًا).

ارجع إلى القدر وأضف الماء وارفع الحرارة إلى درجة عالية. جلب الصلصة إلى درجة الغليان.

غطي القدر واتركيه يغلي لمدة 3 إلى 5 دقائق.

خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى الوصول إلى القوام المطلوب.

لتقديمه مع اللحم، يُطهى اللحم أولاً بشكل منفصل، ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 إلى 10 دقائق في الصلصة قبل تقديمه فوق الأرز أو مع الخبز.

لتقديمه مع الخضار، قم بطهي الخضار النيئة على البخار لمدة 4 إلى 5 دقائق، ثم اتركها على نار خفيفة لمدة 5 إلى 10 دقائق في الصلصة قبل التقديم.