Einfache Currysauce

Öl und Margarine in einer kleinen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen.

Zwiebeln hinzufügen und 10 bis 15 Minuten lang anbraten, bis sie sehr braun sind. (Hinweis: Dies ist ein wichtiger Schritt. Wenn die Zwiebel nicht gut gekocht ist, schmeckt die Soße komisch.) Ingwer und Knoblauch zur Zwiebel geben und weitere 2 Minuten anbraten.

Die Zwiebel-Ingwer-Knoblauch-Mischung in der Küchenmaschine glatt rühren.

Spülen Sie die Küchenmaschine nicht aus.

Zwiebelmischung in einen großen Topf geben.

Zimt, schwarzen Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma und Cayennepfeffer einrühren und bei schwacher Hitze kochen, bis die Mischung dick ist und die Konsistenz einer Paste hat.

Tomaten, Chilischoten und Koriander in der Küchenmaschine pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

Zur Zwiebelmischung hinzufügen und bei schwacher Hitze gut umrühren, dabei die Feuchtigkeit von Tomaten und Koriander abkochen.

Fügen Sie nach und nach Joghurt hinzu und rühren Sie dabei ständig um, um ein Gerinnen zu vermeiden.

Mischen Sie die gesamte Mischung in einer Küchenmaschine, um sie zu pürieren (für eine sehr glatte Sauce).

Zurück in den Topf geben, Wasser hinzufügen und die Hitze auf eine hohe Stufe erhöhen. Soße zum Kochen bringen.

Den Topf abdecken und 3 bis 5 Minuten kochen lassen.

Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Um es mit Fleisch zu servieren, kochen Sie das Fleisch zuerst separat, lassen Sie es dann 5 bis 10 Minuten in der Soße köcheln, bevor Sie es über Reis oder mit Brot servieren.

Zum Servieren mit Gemüse dämpfen Sie rohes Gemüse zunächst 4 bis 5 Minuten und lassen es dann vor dem Servieren 5 bis 10 Minuten in der Sauce köcheln.