Name: Curry de frijoles y berenjenas
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Indian
Ingredients: 1 do. Frijoles blancos secos, como blancos, guisantes, Great Northern o riñones, remojados o 2 c. frijoles blancos enlatados; 1 a 1 1/2 libra de berenjena, cortada en trozos de 1 pulgada; 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas de 1/2 pulgada; 1 cebolla, cortada en rodajas finas; 2 tsp . polvo de curry; 1 tsp . comino molido; 1 Tbsp . zumo de limón; pimienta; 1 Tbsp . aceite de oliva o canola; 1 cebolla, picada fina; 4 zanahorias, picadas finas; 1 lb . pechuga de pavo molida; 1/2 do. salsa de tomate sin sal añadida; 1/2 tsp . orégano; 2 do. frijoles enlatados recién cocidos o escurridos y enjuagados, como frijoles rojos, blancos, guisantes o garbanzos; pimienta; 1/2 do. perejil picado

Curry de frijoles y berenjenas

⏱️ Listo en 1h 10m 🥄 Prep 30 min 🔥 Cocción 40 min 👥 4 porciones 🌍 India 👁️ 27 vistas

El curry de frijoles y berenjenas es una cena india impresionante que puedes preparar en aproximadamente 1 hora y 10 minutos. Hecho con c. Frijoles blancos secos, como blancos, guisantes, grandes del norte o riñones, remojados o 2 c. frijoles blancos enlatados, hasta 1 1/2 libra de berenjena cortada en trozos de 1 pulgada, zanahorias peladas y cortadas en rodajas de 1/2 pulgada, cebolla cortada en rodajas finas y . curry en polvo, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Ideal para preparar comidas y las sobras saben aún mejor.