Purée de pommes de terre crémeuse à préparer à l'avance

Placer les pommes de terre dans une grande casserole avec de l'eau pour couvrir.

Porter à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, jusqu'à ce qu'il soit tendre lorsqu'on le perce avec un couteau à lame fine, 20 à 30 minutes.

Chauffer moitié-moitié au micro-ondes.

Passer les pommes de terre non pelées au moulin dans un bol moyen. (Ou, à l’aide d’une manique, épluchez-les et déposez-les dans un bol.

Réduisez en purée à l'aide d'un presse-purée ou d'un batteur sur pied équipé de la palette.) Incorporez moitié-moitié et une pincée de sel (ou battez, si vous utilisez un batteur) jusqu'à obtenir une consistance lisse et mousseuse. (Peut être refroidi et réfrigéré dans un contenant hermétique jusqu'à 2 jours.) Trente minutes avant de servir, passer au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Transférer dans un bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d’eau frémissante.

Incorporer le beurre pour le faire fondre.

Couvrir d'une pellicule plastique.

Gardez au chaud jusqu'au moment de servir.