Purê de batata cremoso para preparar antecipadamente

Coloque as batatas em uma panela grande com água até cobrir.

Deixe ferver.

Reduza o fogo e cozinhe, coberto, até ficar macio quando furado com uma faca de lâmina fina, 20 a 30 minutos.

Aqueça meio a meio no microondas.

Processe as batatas com casca em um moinho de alimentos e coloque-as em uma tigela média. (Ou, usando um pegador de panela, descasque-os e coloque-os em uma tigela.

Faça um purê usando um espremedor de batatas ou uma batedeira equipada com o batedor em formato de pá.) Misture meio a meio e uma pitada de sal (ou bata, se estiver usando a batedeira) até ficar homogêneo e fofo. (Pode ser resfriado e refrigerado em um recipiente hermético por até 2 dias.) Trinta minutos antes de servir, leve ao microondas até aquecer.

Transfira para uma tigela refratária colocada sobre uma panela com água fervente.

Junte a manteiga para derreter.

Cubra com filme plástico.

Mantenha aquecido até a hora de servir.