Сливочное картофельное пюре, готовое заранее

Поместите картофель в большую кастрюлю с водой, чтобы она покрыла его.

Доведите до кипения.

Уменьшите огонь и варите под крышкой до готовности, если ее проткнуть ножом с тонким лезвием, 20–30 минут.

Разогрейте половину в микроволновке.

Пропустите неочищенный картофель через пищевую мельницу в миску среднего размера. (Или, используя прихватку, очистите их и бросьте в миску.

Сделайте пюре с помощью толкушки для картофеля или стационарного миксера с насадкой-лопаткой.) Перемешайте пополам и добавьте немного соли (или взбейте, если используете миксер), до получения однородной и пышной массы. (Можно охладить и хранить в герметичном контейнере до 2 дней.) За тридцать минут до подачи поставить в микроволновую печь, пока не нагреется.

Переложите в жаропрочную миску, поставленную над кастрюлей с кипящей водой.

Добавьте сливочное масло, чтобы оно растаяло.

Накройте полиэтиленовой пленкой.

Сохранять в тепле до момента подачи.