Deutsche Kartoffelknödel (Kartoffelkloesse)

Place potatoes in a large pot and cover with salted water; zum Kochen bringen.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie es 15 bis 20 Minuten köcheln, bis es gerade zart ist.

Abgießen und abkühlen lassen, bis es sich leicht verarbeiten lässt.

In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.

Brotwürfel hinzufügen; kochen und rühren, bis es goldbraun und knusprig ist, 4 bis 5 Minuten.

Vom Herd nehmen und das Brot mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel geben.

Die gebräunte Butter in der Pfanne aufbewahren.

Kartoffeln schälen und in eine große Schüssel geben.

Pürieren und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskatnuss würzen.

Eier einrühren und pürieren, bis alles gut vermischt ist.

Mehl hinzufügen; rühren, bis das Mehl verschwindet.

Den Teig nicht zu stark verrühren.

Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.

Befeuchten Sie die Hände mit Wasser und geben Sie einen Löffel Teig auf Ihre Handfläche.

Einen Kreis formen, in der Mitte eine leichte Vertiefung machen und 2 oder 3 Croutons hineinlegen.

Zu einer glatten Kugel rollen und die Croutons darin einschließen.

Mit dem restlichen Teig und den Croutons wiederholen.

Tauchen Sie die Knödel nacheinander mit einem großen Löffel in das kochende Wasser.

1 bis 2 Minuten kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

Abdecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Knödel fest sind, dabei die Knödel zur Hälfte wenden, bis sie 20 Minuten lang sind.

Knödel auf einen Servierteller legen.

Mit der beiseite gestellten braunen Butter beträufeln.

Restliche Croutons darüberstreuen und mit Schnittlauch garnieren.

Lassen Sie die Knödel vor dem Servieren etwa 10 Minuten lang etwas fester werden.