Geladene Ofenkartoffel

Heizen Sie einen Ofen auf 400 Grad F vor.

Stechen Sie jede Kartoffel mit einem Gemüsemesser ein und braten Sie sie im Ofen etwa eine Stunde lang, bis sie weich ist, abhängig von der Größe Ihrer Kartoffeln.

In der Zwischenzeit den Speck würfeln.

Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den Speck etwa 7 Minuten lang knusprig braten.

Das Speckfett abtropfen lassen und aufbewahren.

Stellen Sie die Bratpfanne wieder auf den Herd und geben Sie das übrig gebliebene Speckfett hinzu.

Brokkoli und rote Paprika 2 Minuten kochen.

Das Wasser hinzufügen und kochen lassen, bis das Wasser verdampft ist.

Vom Herd nehmen.

Wenn die Kartoffeln fertig gekocht sind, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie abkühlen, bis Sie sie verarbeiten können.

Schneiden Sie sie in zwei Hälften und löffeln Sie das Innere mit einem Löffel heraus. Lassen Sie dabei einen etwa 1/4-Zoll-Rand auf der Schale übrig.

Die ausgehöhlte Kartoffel in eine Schüssel geben und mit der Hälfte des Specks, Brokkoli, rotem Pfeffer, Sauerrahm, Salz, Pfeffer und der Hälfte des Cheddar vermischen.

Diese Füllung wieder auf die Kartoffelschalen verteilen.

Geben Sie die gefüllten Kartoffeln wieder in den 400-Grad-Ofen und backen Sie sie 10 bis 12 Minuten lang, bis sie durchgeheizt sind oder bis ein sofort ablesbares Thermometer 165 Grad anzeigt.

Herausnehmen und mit restlichem Speck, Cheddar und Frühlingszwiebeln belegen.