Patata al horno cargada

Precalienta un horno a 400 grados F.

Perfore cada papa con un cuchillo de pelar y ase en el horno hasta que estén tiernas, aproximadamente 1 hora, dependiendo del tamaño de las papas.

Mientras tanto, corta el tocino en cuadritos.

Calienta una sartén a fuego medio y cocina el tocino hasta que esté crujiente, aproximadamente 7 minutos.

Escurre la grasa del tocino y reserva.

Regrese la sartén al fuego y agregue la grasa de tocino reservada.

Cocine el brócoli y el pimiento rojo durante 2 minutos.

Agrega el agua y deja cocinar hasta que el agua se haya evaporado.

Retirar del fuego.

Cuando las patatas estén terminadas de cocinarse, retíralas y déjalas enfriar hasta que puedas manipularlas.

Córtelos por la mitad y con una cuchara, saque el interior, dejando aproximadamente 1/4 de pulgada de borde en la piel.

Coloque la papa sacada en un tazón y mezcle con la mitad del tocino, el brócoli, el pimiento rojo, la crema agria, la sal, la pimienta y la mitad del queso cheddar.

Divida este relleno entre las pieles de papa.

Regrese las papas rellenas al horno a 400 grados y hornee hasta que estén completamente calientes, o hasta que un termómetro de lectura instantánea marque 165 grados, de 10 a 12 minutos.

Retire y cubra con el tocino restante, el queso cheddar y las cebollas verdes.