Pommes de terre au four chargées

Préchauffer un four à 400 degrés F.

Percez chaque pomme de terre avec un couteau d'office et faites-la rôtir au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 1 heure, selon la taille de vos pommes de terre.

Pendant ce temps, coupez le bacon en dés.

Faites chauffer une sauteuse à feu moyen et faites cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 7 minutes.

Égoutter la graisse de bacon et réserver.

Remettez la sauteuse sur le feu et ajoutez la graisse de bacon réservée.

Faites cuire le brocoli et le poivron rouge pendant 2 minutes.

Ajouter l'eau et laisser cuire jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.

Retirer du feu.

Lorsque les pommes de terre ont fini de cuire, retirez-les et laissez-les refroidir jusqu'à ce que vous puissiez les manipuler.

Coupez-les en deux et, avec une cuillère, retirez l'intérieur en laissant une bordure d'environ 1/4 de pouce sur la peau.

Placez la pomme de terre évidée dans un bol et mélangez avec la moitié du bacon, le brocoli, le poivron rouge, la crème sure, le sel, le poivre et la moitié du cheddar.

Répartissez cette garniture sur les peaux de pommes de terre.

Remettez les pommes de terre farcies au four à 400 degrés et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée indique 165 degrés, 10 à 12 minutes.

Retirer et garnir du reste du bacon, du cheddar et des oignons verts.