mettigel

Sazone la carne de cerdo picada muy fresca con sal, pimienta y pimentón, manteniéndola fría y manipulada limpiamente.

Forme un cuerpo de erizo ovalado con la carne en un plato.

Inserte finas rodajas de cebolla a modo de púas y agregue detalles vegetales simples sin utilizar ningún adorno que no sea comida.

Sirva inmediatamente con pan de centeno, mantequilla, pepinillos, rábanos y perejil.