Métigel

Assaisonnez le porc haché très frais avec du sel, du poivre et du paprika, en le gardant au frais et en le manipulant proprement.

Façonnez la viande en forme de corps de hérisson ovale sur une assiette.

Insérez de fines lamelles d'oignon en guise de pointes et ajoutez des détails végétaux simples sans utiliser de décoration non alimentaire.

Servir aussitôt avec du pain de seigle, du beurre, des cornichons, des radis et du persil.