Persischer Reis

Wasser und koscheres Salz in einem Topf zum Kochen bringen; Reis hinzufügen und unter Rühren genau 7 Minuten kochen lassen.

Olivenöl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Den Topfboden mit einer Schicht Kartoffelscheiben bedecken.

Kreuzkümmel und Salz über die Kartoffeln streuen.

2 bis 3 Minuten kochen, bis die Kartoffeln brutzeln; Kartoffeln mit Reis belegen, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht.

Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und legen Sie Butterscheiben auf den Reis.

Decken Sie den Topf mit einer Schicht sauberer Papiertücher ab und setzen Sie den Deckel auf die Handtücher.

Etwa 45 Minuten lang dämpfen, bis der Reis locker ist.

Safranfäden mit Mörser und Pistill zermahlen.

Zerkleinerten Safran mit 1 1/2 Esslöffel heißem Wasser in einer großen Schüssel vermischen.

Geben Sie ein paar Löffel Reis zur Safranmischung und rühren Sie, bis der Reis gelb ist.

Den restlichen Reis in eine Servierschüssel geben, mit Safranreis belegen und den Rand der Schüssel mit Kartoffeln auslegen.

Mit Petersilie garnieren.