Персидский рис

Доведите воду и кошерную соль до кипения в кастрюле; добавить рис и варить, помешивая, ровно 7 минут.

Нагрейте оливковое масло в кастрюле на средне-сильном огне.

Накройте дно кастрюли одним слоем ломтиков картофеля.

Посыпьте картофель тмином и солью.

Готовьте, пока картофель не зашипит, 2–3 минуты; Сверху картофель выложить рисом, чтобы получился ровный слой.

Уменьшите огонь до минимума и положите на рис ломтики сливочного масла.

Накройте кастрюлю слоем чистых бумажных полотенец и накройте полотенца крышкой.

Готовьте на пару, пока рис не станет пышным, около 45 минут.

Измельчите нити шафрана с помощью ступки и пестика.

Смешайте измельченный шафран с 1 1/2 столовой ложки горячей воды в большой миске.

Добавьте пару ложек риса в смесь шафрана и перемешивайте, пока рис не станет желтым.

Выложите оставшийся рис в сервировочную миску, сверху выложите рис с шафраном и выровняйте края миски картофелем.

Украсьте петрушкой.