Arroz Persa

Name: Arroz Persa
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 3 quarts água; 3 tablespoons sal kosher; 2 cups arroz basmati, enxaguado; 1 pinch cominho moído; sal a gosto; 2 tablespoons azeite; 1 batata russet, cortada em fatias de 1/4 de polegada; 3 tablespoons manteiga, cortada em fatias finas ou a gosto; 1 pinch fios de açafrão; 1 1/2 tablespoons água quente; 1 tablespoon salsa picada ou a gosto

⏱️ Pronto em 1h 10m 🥄 Prep 15 min 🔥 Cozimento 55 min 👥 8 porções 👁️ 30 visualizações

Acredito ter postado alguns métodos infalíveis para cozinhar arroz perfeito, mas esta versão persa leva o grande prêmio e não chega nem perto do segundo lugar. A beleza desse método é que ele não depende de nenhuma medida específica, nem mesmo de tempos exatos. Isso deixará alguns de vocês muito nervosos, mas siga em frente.

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

#Almoço

📊 Resumo

Preparo 15 min

Cozimento 55 min

Porções 8

Dificuldade Medium

Informação Nutricional

Porções por receita 8

Tamanho da porção 1 porção

Quantidade por porção

Calorias 255

% Valor Diário*

Gordura total 8.3g 11%

Gordura saturada 0g 0%

Gordura trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sódio 2223mg 97%

Carboidratos totais 41.6g 15%

Fibra alimentar 0.9g 3%

Açúcares totais 0.3g

Proteína 4.2g 8%

Vitamina D 0mcg 0%

Cálcio 0mg 0%

Ferro 0mg 0%

Potássio 0mg 0%

* O % Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como referência geral.

👨‍🍳 Modo de preparo

Leve água e sal kosher para ferver em uma panela; adicione o arroz e cozinhe, mexendo, por exatamente 7 minutos.

Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio-alto.

Cubra o fundo da panela com 1 camada de rodelas de batata.

Polvilhe cominho e sal sobre as batatas.

Cozinhe até que as batatas estejam chiando, 2 a 3 minutos; cubra as batatas com arroz para formar uma camada uniforme.

Reduza o fogo e coloque as fatias de manteiga sobre o arroz.

Cubra a panela com uma camada de toalhas de papel limpas e coloque a tampa sobre as toalhas.

Cozinhe no vapor até o arroz ficar fofo, cerca de 45 minutos.

Moa os fios de açafrão com um pilão.

Misture o açafrão esmagado com 1 1/2 colher de sopa de água quente em uma tigela grande.

Adicione algumas colheres de arroz à mistura de açafrão e mexa até o arroz ficar amarelo.