Ei russe

Épluchez et coupez les œufs durs en deux dans le sens de la longueur.

Écrasez quelques jaunes avec de la mayonnaise, de la moutarde, des cornichons, des pois, du persil, du sel et du poivre.

Versez le mélange crémeux sur ou dans les moitiés d'œufs.

Disposez les œufs sur une assiette avec des quartiers de tomates et des petits pois supplémentaires.

Réfrigérer jusqu'au moment de servir.